Château de Pajzos - Harslevelu Cosecha Tardía - Moelleux 2021
El castillo de Pajzos está situado en Sarospatak, en la región de Tokaj en Hungría . Fue creado en 1991 cuando Jean-Michael Arcaute y Jean-Louis Laborde lanzaron el “Renacimiento Tokaji”. Dirigieron un grupo de 12 amantes del vino y adquirieron Château Pajzos, realizando la primera cosecha y vinificación el mismo año como “empresa privada”. El castillo también compró la bodega Megyer a finales de 1999 y aprovecha estos viñedos para la producción de algunos de sus vinos. Hoy en día, la finca de 100 hectáreas (de las cuales 55 de viñedos) es propiedad exclusiva de la familia Laborde, propietaria también del Château Clinet en Pomerol.
Tokaj Late Harvest H se elabora a partir de Hárslevelű cosechado desde finales de octubre hasta mediados de noviembre (cosecha tardía). Los racimos enteros de bayas maduras fueron prensados enteros y envejecidos durante 6 meses en tinas de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Hárslevelű