Château de Pajzos - Harslevelu Spätlese - Moelleux 2021
Die Burg Pajzos befindet sich in Sarospatak in der ungarischen Region Tokaj . Es entstand 1991, als Jean-Michael Arcaute und Jean-Louis Laborde die „Tokajer Renaissance“ ins Leben riefen. Sie führten eine Gruppe von 12 Weinliebhabern an und erwarben das Château Pajzos, wobei sie noch im selben Jahr als „Privatunternehmen“ die erste Ernte und Weinbereitung durchführten. Das Château kaufte Ende 1999 auch das Weingut Megyer und nutzt diese Weinberge für die Produktion einiger seiner Weine. Heute ist das 100 Hektar große Anwesen (davon 55 Hektar Rebfläche) ausschließlicher Besitz der Familie Laborde, zu der auch das Château Clinet in Pomerol gehört.
Tokaj Late Harvest H wird aus Hárslevelű hergestellt, das von Ende Oktober bis Mitte November geerntet wurde (Späternte). Die ganzen Trauben der reifen Beeren wurden im Ganzen gepresst und 6 Monate lang in Edelstahltanks gereift.
Rebsorte: 100 % Hárslevelű