Château de Pajzos - Harslevelu Vendemmia Tardiva - Moelleux 2021
Il castello di Pajzos si trova a Sarospatak, nella regione di Tokaj in Ungheria . È stato creato nel 1991 quando Jean-Michael Arcaute e Jean-Louis Laborde lanciarono il “Rinascimento Tokaji”. Guidarono un gruppo di 12 amanti del vino e acquisirono Château Pajzos, effettuando la prima vendemmia e vinificazione nello stesso anno come “azienda privata”. Lo Château ha acquistato anche la cantina Megyer alla fine del 1999 e attinge a questi vigneti per la produzione di alcuni dei suoi vini. Oggi, la tenuta di 100 ettari (di cui 55 ettari di vigneto) è di proprietà esclusiva della famiglia Laborde, proprietaria anche dello Château Clinet a Pomerol.
Tokaj Late Harvest H è prodotto con Hárslevelű raccolto da fine ottobre a metà novembre (raccolta tardiva). I grappoli interi di acini maturi sono stati pressati interi e affinati per 6 mesi in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Hárslevelű