Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Innocent Bystander Wines befindet sich im Yarra Valley in Australien . Phil Sexton gründete das Weingut im Jahr 2004, nachdem er zunächst Brauer bei der Little Creatures Brewing Company und dann Winzer in Margaret River und im Yarra Valley mit Giant Steps war. Er hat sich zwei Flaggschiff-Rebsorten verschrieben: Chardonnay und Pinot Noir, und hat einen Ort des Teilens geschaffen, insbesondere mit einem Restaurant und einer Bar, die als "Ihr Zuhause in der Ferne" bezeichnet werden. 2016 verkaufte er das Anwesen an Brown Brothers , um sich ausschließlich auf das Projekt Giant Steps zu konzentrieren.
Chardonnay wird selektiv mechanisch geerntet. Die Ernte wird direkt gepresst und anschließend beginnt die Gärung mit einheimischen Hefen, teilweise in Eichenfässern. Eine malolaktische Gärung ist nicht erwünscht, um Frische und Säure zu bewahren. Der Wein reift 9 Monate auf der Hefe in Eichenfässern .
Rebsorte: 100% Chardonnay