L'Aventure - Optimus 2019
L'Aventure (ou Stephan Vineyards) se situe à Paso Robles, en Californie. Le domaine a été fondé en 1998 par le vigneron français Stephan Asseo, qui s'est installé à Paso Robles en raison de ses similitudes de terroir avec la vallée du Rhône. L'Aventure possède 51 hectares plantés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Roussanne, Viognier et Grenache Blanc dans le sud-ouest de Paso Robles. Les vignobles bénéficient des effets rafraîchissants de la proximité de Templeton Gap qui permet aux brises du Pacifique de traverser les montagnes. Ces brises signifient que les vignobles subissent des baisses de température spectaculaires la nuit, aidant le fruit à conserver son acidité à mesure qu'il mûrit.
Optimus 2019 est un assemblage de Syrah (57%), Cabernet Sauvignon (31%) et Petit Verdot (12%). Le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français neuf (89%) et en fûts de chêne français de 1 an (11%).
Cépages : 57% Syrah, 31% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot