Château YVONNE - Cuvée Yvonne - Blanc 2018
Le Château Yvonne est une propriété situé à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
Le Château Yvonne Blanc est un Chenin Blanc dont le raisin est récolté manuellement et fermenté en barrique. L’élevage s’effectue en barriques de 225 litres pendant 12 mois dont 30% de fûts neufs, et 3 mois en cuve avant la mise en bouteille. Il pourra se conserver une dizaine d’années.
Cépage : 100% Chenin Blanc