Deanston - 16 ans - 2002 - Organic Oloroso Finish - 50,6%
La Distillerie Deanston est située dans le Perthshire, dans les Highlands d'Écosse. Son histoire commence avec l'ouverture d'une filature de coton, connue à l'époque sous le nom d'Adelphi. Choisi pour son emplacement sur les rives de la rivière Teith, ce moulin offrait le cadre idéal pour le développement d’une nouvelle communauté d'artisans. En 1808, le moulin prospère et à mesure que la main-d'œuvre augmentait, le besoin de logements augmentait. Les propriétaires ont vu l'opportunité de créer un village autonome et ont ainsi construit des logements pour 300 travailleurs qui forment encore aujourd'hui le centre de Deanston. Deanston a également été le premier établissement industriel à émettre sa propre monnaie. En 1965, lorsque l'industrie cotonnière a décliné, les effectifs de Deanston Mill ont progressivement diminué avant de fermer ses portes. Le moulin a été converti en distillerie et en 1974, le Deanston Highland Single Malt Scotch Whisky est né. L'eau est tirée de la rivière Teith, toute l'orge maltée provient d'agriculteurs locaux avant d'être moulue et testée à la main. Le whisky est distillé deux fois dans de grands alambics en cuivre, puis réduit avec de l'eau de la rivière Teith.
Deanston Organic Oloroso Cask Finish a été distillé en 2002 et vieilli initialement pendant 16 ans. Il mûrit pendant 2 ans supplémentaires dans des fûts qui contenaient auparavant du Sherry Oloroso biologique. Cette édition limitée a produit 528 bouteilles.
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