Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon Blanc 2020
Le Domaine François Chidaine se situe à Montlouis-sur-Loire, dans la Vallée de la Loire. Le vignoble s’étend sur 37 hectares ; 20 hectares de Montlouis et 10 hectares de Vouvray. Les vignes sont réparties en une cinquantaine de parcelles conduites en agriculture biologique depuis 1992 et certifiées en biodynamie depuis 1999. Les 7 hectares restants produisent des vins sous l’appellation Touraine. Tourné vers l’avenir, François Chidaine a débuté en 2010 une aventure en Murcie, province du sud de l’Espagne où il y produit un vin blanc et un vin rouge issus de cépages locaux.
Cette cuvée est élaborée à partir de Sauvignon Blanc issu de parcelles aux sols argiles à silex et argilo-calcaire situées sur des communes de la vallée du Cher, en Touraine. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en pressurage direct. La fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. Le vin est élevé en cuve inox sur lies.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc