Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Clos de Monsieur Noly 2007
Philippe Valette est issu d’une famille de viticulteurs et métayers et vinifie à Chaintré entre Bourgogne et Beaujolais dans la région du Mâconnais. Vigneron depuis maintenant 15 ans, Philippe et sa femme Cécile exploitent le domaine familial de 15 hectares avec attention et respect des terroirs. Ils cultivent uniquement le cépage Chardonnay.
Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car Philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie.
Le Clos de Monsieur Noly est un vin bio issu de vieilles vignes. Cette cuvée exceptionnelle est élevée jusqu'à 84 mois sur lies !
Achat limité à deux bouteilles maximum