Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2022
Le Domaine du Prieuré Saint-Christophe, situé en Savoie, a été créé par Michel Grisard. Ce vigneron d’exception a joué un rôle déterminant dans la mise en valeur des terroirs savoyards et a été l’un des précurseurs du mouvement de la biodynamie. Aujourd’hui retraité, c’est le Domaine Giachino qui a repris la gestion du Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Le Prieuré Saint-Christophe Rouge est élaboré à partir de Mondeuse, cultivée sur 3,80 hectares. Lors des vendanges manuelles, les grappes entières sont récoltées puis elles subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 5 jours et une macération de 25 à 40 jours. Le vin est transféré en 6 mois en cuve puis 12 mois minimum en barriques.
Cépage : 100% Mondeuse