Le Domaine Pio Cesare se situe dans le Piémont, en Italie. Il a été créé en 1881 par Cesare Pio, est l’un des plus vieux dans la région et l’un des premiers à exporter ses vins de Barolo et Barbaresco. Le domaine est encore géré par les descendants de Cesare Pio aujourd’hui, la famille Boffa. La cave est située au centre de la ville d’Alba et construite sur les anciens murs romains de la ville. Le vignoble s’étend sur 70 hectares : 31,78 hectares à Barolo, 26,90 hectares à Barbaresco et 10,35 hectares entre ces deux régions.
Le Dolcetto d’Alba est élaboré à partir de Dolcetto provenant de vignobles à Treiso (Il Bricco) dans la région de Barbaresco et à Sinio (Val di Croce et Bricco dello Stornello). La vinification est réalisée en cuve inox et la macération sur peaux est courte. Le vin est élevé en cuves inox jusqu’à son embouteillage au mois de mars suivant la récolte.
Cépage : 100% Dolcetto