Domaine Bernard Gripa - Parady 2021
Le Domaine Bernard Gripa se situe à Mauves, dans le nord de la Vallée du Rhône. Le domaine a été créé en 1974 et est dirigé depuis 2001 par son fils Fabrice Gripa. Il produit des vins en appellation Saint-Péray et Saint-Joseph. Le vignoble s’étend sur un peu moins de 20 hectares sur des sols granitiques et calcaires. Le domaine est conduit dans le respect de l’environnement et la mise en avant du terroir. Au chai, il utilise essentiellement des barriques bourguignonnes de 228 litres ou des fûts de 600 litres. Les vins sont élevés sous bois entre 8 et 12 mois selon les cuvées.
La cuvée Parady est élaborée à partir de Syrah, cultivée sur le lieu-dit Le Paradis dont le sol est constitué de Granite de Tournon. La récolte est égrappée, et une partie est conservée en grappes entières (10%). La fermentation alcoolique est réalisée en cuves ouvertes, avec les levures indigènes. Deux remontages ou pigeages quotidiens sont effectués lors de la macération qui dure environ 3 semaines. Le vin est transféré en fûts de chêne pour l’élevage de 2 ans.
Cépage : 100% Syrah