Lussac-Saint-Emilion è noto per i suoi eccellenti vini e Château Lyonnat è un riferimento nella denominazione. La proprietà produce un vino da invecchiamento con una produzione annua in AOC Lussac Saint Emilion di circa 140.000 bottiglie.
Proviene da vitigni il cui vitigno varia tra l'85% di Merlot, il 15% di Cabernet e il 100% di Merlot a seconda delle annate.
Al momento della vendemmia viene effettuata un'attenta cernita. Segue una vinificazione tradizionale in tini di cemento termoregolato, e l'affinamento in botti di rovere.
Il colore è generalmente rubino intenso. Il naso, torta di spezie, liquirizia e frutti rossi. Al palato è potente ed elastico con tannini molto eleganti e fusi.