Hervé Villemade ci presenta il suo rosso Cheverny 2016. Varietà di uva: 60% Pinot Noir e 40% Gamay, provenienti da diversi appezzamenti di età compresa tra 9 e 38 anni. Terreno argilloso-sabbioso e selce.
Dominio certificato in agricoltura biologica, pratica del diserbo. Raccolta manuale, cernita delle uve in vigna e resa controllata: 25 hl / ha. Vinificazione: vendemmia intera, macerazione di 15 giorni, fermentazione a bassa temperatura, lieviti indigeni, no zuccheraggio, no solforosa. Affinamento 6 mesi in tini di legno, imbottigliato da 1 a 1,5 g di solforosa a febbraio 2018.
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CHEVERNY Rouge HERVE VILLEMADE 2016
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