Situato a Soings-en-Sologne, Etienne Courtois si trova nella tenuta di famiglia che Claude ora condivide con Etienne. Quest'ultimo lavora secondo i precetti che suo padre gli ha insegnato e senza compromessi, lavora senza prodotti chimici nelle vigne, e senza input per la vinificazione. I vini sono filanti e fedeli al marchio della tenuta.
Nessuna solforosa, vinificazione attenta, maturazione per 18 mesi in vecchie botti di rovere alterate dal tempo e che per la maggior parte hanno già visto una ventina di annate.
Romorantin si apre con aromi di miele, cera (tipica dell'uva Romorantin), banana cotta, pan di zenzero, agrumi, frutti bianchi. Un naso molto bello, complesso e originale supportato dalla mineralità. Al palato è potente, grasso e vivace con note sia di limone che di spezie e un finale salino lungo, originalissimo, di grande bellezza.