Etienne Courtois befindet sich in Soings-en-Sologne auf dem Familienbesitz, den Claude jetzt mit Etienne teilt. Letzterer arbeitet nach den Vorschriften, die ihm sein Vater beigebracht hat, und ohne Kompromisse arbeitet er ohne Chemikalien in den Reben und ohne Input für die Weinherstellung. Die Weine sind rassig und dem Markenzeichen des Weinguts treu.
Kein Schwefel, sorgfältige Weinbereitung, 18 Monate Reifung in alten Eichenfässern, die von der Zeit verwittert wurden und die zum größten Teil bereits etwa zwanzig Jahrgänge gesehen haben.
Romorantin beginnt mit Aromen von Honig, Wachs (typisch für die Romorantin-Traube), gekochter Banane, Lebkuchen, Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Eine sehr schöne Nase, komplex und originell, unterstützt von Mineralität. Der Gaumen ist kraftvoll, fett und lebhaft mit zitronigen und würzigen Noten und einem langen, sehr originellen Salz-Abgang von großer Schönheit.