Situé à Soings-en-Sologne, Etienne Courtois est situé sur le domaine familial que Claude partage désormais avec Etienne. Ce dernier travaille selon les préceptes que lui a enseigné son père et sans compromis, il travaille sans chimie dans les vignes, et sans intrants pour la vinification. Les vins sont racés et fidèles à la marque de fabrique du domaine.
Pas de souffre, vinification soignée, élevage de 18 mois dans de vieux fûts de chêne patinés par le temps et qui pour la plupart ont déjà vu passer une vingtaine de millésime.
Romorantin s'ouvre sur des arômes de miel, de cire (typique du cépage Romorantin), de banane cuite, de pain d'épices, d'agrumes, de fruits blancs. Un très beau nez, complexe et original soutenu par de la minéralité. La bouche est puissante, grasse et vive à la fois sur des notes citronnées et épicées et sur une longue finale saline très originale de toute beauté.