Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
La historia de Domaine de Vaccelli comenzó en 1962, cuando la familia Courrèges se instaló en las colinas de granito de Cognocoli-Monticchi, en el valle de Taravo, al sur de la denominación Ajaccio. Hoy en día, la edad media de las cepas es superior a los 30 años, los rendimientos se limitan a unos 30 a 40 hl / ha y se producen menos de 7.000 cajas al año. En la bodega solo se utiliza levadura autóctona durante la vinificación y los vinos nunca se filtran.
Sirocco está elaborado con Vermentinu 100% cuya fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable (acero inoxidable) con levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino se cría durante 11 meses sobre sus lías finas en semimúidos de 600 L. El vino se devuelve a la cuba de acero inoxidable durante un mes antes de ser embotellado.