Domaine de Vaccelli - Sirocco Blanc 2017
La storia del Domaine de Vaccelli inizia nel 1962, quando la famiglia Courrèges si insedia sulle colline granitiche di Cognocoli-Monticchi, nella valle del Taravo, a sud della denominazione di Ajaccio. Oggi l'età media delle viti è di oltre 30 anni, le rese sono limitate a circa 30-40 hl / ha e vengono prodotte meno di 7.000 casse all'anno. In cantina durante la vinificazione viene utilizzato solo lievito indigeno ei vini non vengono mai filtrati.
Lo scirocco è composto al 100% da Vermentinu la cui fermentazione avviene in vasche di acciaio inox (acciaio inox) con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per 11 mesi sulle proprie fecce fini in semimuidi da 600L. Il vino viene rimesso in vasca di acciaio inox per un mese prima dell'imbottigliamento.