Domaine BELLUARD - Les Alpes 2018
Fundado en 1947, Domaine Belluard cubre 10 hectáreas en la pequeña ciudad de Ayse (Haute-Savoie) ubicada en el corazón del valle de Arve entre Ginebra y Chamonix Mont-Blanc. Dominique Belluard opera uno de los viñedos alpinos más antiguos desde 1988, donde permanece una variedad de uva endémica “le Gringet”, única en el mundo.
Hoy, para la mayor tipicidad de los vinos, la principal preocupación del Domaine es cultivar la vid en el mayor respeto de los terruños y las tradiciones de elaboración, de ahí una reconversión en 2001 a la cultura biodinámica.
Los Alpes se elabora con la variedad endémica de Saboya , la Gringet. La fermentación alcohólica y maloláctica se realiza con levaduras y bacterias autóctonas. La crianza se realiza mediante tanques de hormigón ovoides seguidos de una filtración gruesa sobre tierra blanca.
Variedad de uva: 100% Gringet