Domaine BELLUARD - Les Alpes 2018
Fondato nel 1947, il Domaine Belluard si estende per 10 ettari nella piccola città di Ayse (Alta Savoia) situata nel cuore della valle dell'Arve tra Ginevra e Chamonix Mont-Blanc. Dominique Belluard gestisce dal 1988 uno dei più antichi vigneti alpini, dove rimane un vitigno endemico “le Gringet”, unico al mondo.
Oggi, per la maggiore tipicità dei vini, la principale preoccupazione del Domaine è quella di coltivare la vite nel massimo rispetto dei terroir e delle tradizioni di elaborazione, di cui una riconversione nel 2001 alla cultura biodinamica.
Le Alpi sono prodotte con la varietà endemica della Savoia , la Gringet. La fermentazione alcolica e malolattica viene svolta con lieviti autoctoni e batteri. L'allevamento viene effettuato utilizzando vasche ovoidali in cemento seguite da una filtrazione grossolana su terra bianca.
Vitigno: 100% Gringet