Domaine BELLUARD - Les Alpes 2018
Créé en 1947, le Domaine Belluard s'étend sur 10 hectares sur la petite commune d'Ayse (Haute-Savoie) située au cœur de la vallée de l'Arve entre Genève et Chamonix Mont-Blanc. Dominique Belluard exploite depuis 1988 l'un des plus anciens vignobles alpins où subsiste un cépage endémique « le Gringet », unique au monde.
Aujourd'hui, pour la plus grande typicité des vins, la principale préoccupation du Domaine est de cultiver la vigne dans le plus grand respect des terroirs et des traditions d'élaboration, d'où une reconversion en 2001 à la culture bio-dynamique.
Les Alpes est élaboré avec le cépage endémique de Savoie, le Gringet. La fermentation alcoolique et malolactique se fait avec levure et bactéries indigènes. L’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton suivi par une filtration grossière sur terre blanche.
Cépage : 100% Gringet