Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat ist ein Winzer in der Stadt Chavignol in der Appellation Sancerre im Loiretal. Die Familie Cotat ist seit den 1940er Jahren in der Region bekannt und sein Cousin François Cotat produziert auch Wein in Sancerre. Pascal Cotat besitzt 2,5 Hektar Rebfläche: 0,1 Hektar Pinot Noir und 2,4 Hektar Sauvignon Blanc, dessen Durchschnittsalter 40 Jahre beträgt. Er führt seinen Weinberg nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus , nicht zertifiziert .
Der Rosé Pascal Cotat ohne Jahrgang ist eine Mikroproduktion von 0,1 Hektar, die mit Pinot Black bepflanzt ist . Die Trauben werden im reifen Zustand geerntet, um eine kraftvolle Textur und hohe Komplexität zu erhalten. Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen vor der Fermentation in alten Halbmuiden. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Es hat ein großes Alterungspotential .
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Kauf auf 1 Flasche begrenzt