Domaine Pascal Cotat - Chavignol Rosé
Pascal Cotat est un vigneron situé dans la commune de Chavignol, au sein de l’appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire. La famille Cotat est renommée dans la région depuis les années 1940 et son cousin François Cotat produit aussi du vin à Sancerre. Pascal Cotat possède 2,5 hectares de vignes : 0,1 hectares de Pinot Noir et 2,4 hectares de Sauvignon Blanc dont l’âge moyen est de 40 ans. Il conduit son vignoble selon les principes de l’agriculture biologique, non certifiée.
Le Rosé non-millésimé de Pascal Cotat est une micro-production provenant des 0,1 hectares plantés en Pinot Noir. Le raisin est récolté à maturité afin d’obtenir une texture puissante et une forte complexité. La vinification se produit avec les levures indigènes avant fermentation en vieux demi-muids. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Il possède un grand potentiel de garde.
Cépage : 100% Pinot Noir
Achat limité à 1 bouteille