Domaine BELLUARD - Grandes Jorasses - Altesse 2018
Domaine Belluard se encuentra en la ciudad de Ayse , en Saboya . La finca fue creada en 1947 y una vez estuvo cubierta de árboles frutales. Desde 1988, Dominique Belluard ha estado a cargo de las 10 hectáreas que plantó principalmente con la variedad de uva endémica de Saboya llamada “Gringet”. El viñedo se gestiona en agricultura biodinámica desde 2001, sin certificación oficial. La observación y el análisis permanente del viñedo conducen a una conducta de protección y cuidado de las plantas integrando todos los elementos naturales circundantes, siempre en busca del equilibrio entre el mundo vegetal, animal y mineral en detrimento de los pesticidas de la chimenea.
Grandes Jorasses está hecho completamente de Altesse (también conocido como Roussette de Savoie) cuya edad promedio es de 15 años. Tras la vendimia manual, la vinificación es tradicional sin levadura y una fermentación de más de 4 meses. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea. El vino se filtra groseramente sobre tierra blanca antes de embotellar. "Les Grandes Jorasses" se refiere a la legendaria carrera del macizo del Mont-Blanc.
Variedad de uva: 100% Altesse (Roussette de Savoie)
Compra limitada a 3 botellas