Domaine BELLUARD - Grandes Jorasses - Altesse 2018
Le Domaine Belluard se situe dans la commune d’Ayse, en Savoie. L’exploitation a été créée en 1947 et était autrefois recouverte d’arbres fruitiers. Depuis 1988, Dominique Belluard est en charge des 10 hectares qu’il a planté majoritairement avec le cépage endémique de Savoie appelé « Gringet ». Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique depuis 2001, sans certification officielle. L’observation et l’analyse permanente du vignoble mènent à une conduite de protection et de soin des plantes en intégrant tous les éléments naturels environnants, toujours à la recherche de l’équilibre entre le monde végétal, animal et minéral au détriment des pesticides de la chimie.
Grandes Jorasses est entièrement élaboré à partir d’Altesse (aussi connue sous le nom de Roussette de Savoie) dont l’âge moyen est de 15 ans. Après les vendanges manuelles, la vinification est traditionnelle sans levurage et une fermentation de plus de 4 mois. La fermentation malolactique se produit spontanément. Le vin est filtré grossièrement sur terre blanche avant la mise en bouteille. « Les Grandes Jorasses » fait référence à la course mythique du Massif du Mont-Blanc.
Cépage : 100% Altesse (Roussette de Savoie)
Achat limité à 3 bouteilles