Château Cazebonne - Le Grand Vin - Blanco 2019
Château Cazebonne se encuentra en la comuna de Saint-Pierre de Mons en la región de Graves , en Burdeos . La propiedad ahora cubre 40 hectáreas, desarrolladas íntegramente en agricultura orgánica y biodinámica certificada a partir de la cosecha 2020. El castillo fue comprado en 2016 por Jean-Baptiste Duquesne , empresario y entusiasta del vino en colaboración con David Poutays . enólogo del Clos de Mounissens. Juntos, decidieron replantar todas las variedades de uva históricamente olvidadas de Burdeos .
El Grand Vin Blanc 2019 es una mezcla de Sauvignon Blanc (53%), Sémillon (29%) y Sauvignon Gris (18%) . Las uvas jóvenes de Sauvignon Blanc se cosechan manualmente de la grava de Peyron, y las viejas Sémillon, Sauvignon Blanc y Gris provienen de la meseta de Bouché. El conjunto se fermenta y se cría en barricas de roble en 4 toneleros durante 11 meses . Se añade una dosis muy baja de azufre volcánico durante la crianza y antes del embotellado.
Variedades de uva: 53% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon, 18% Sauvignon Gris