Château Cazebonne - Le Grand Vin - Blanc 2019
Le Château Cazebonne se situe dans la commune de Saint-Pierre de Mons dans les Graves, à Bordeaux. La propriété s’étend aujourd’hui sur 40 hectares, entièrement conduite en agriculture biologique et biodynamique certifiée à partir du millésime 2020. Le Château a été racheté en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, entrepreneur et passionné de vins en collaboration avec David Poutays, vigneron au Clos de Mounissens. Ensemble, ils ont décidé de replanter l’ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux.
Le Grand Vin Blanc 2019 est un assemblage de Sauvignon Blanc (53%), Sémillon (29%) et Sauvignon Gris (18%). Les raisins de Sauvignon Blanc jeunes sont récoltés manuellement sur les graves de Peyron, et les vieux Sémillon, Sauvignon Blanc et Gris sont issus du plateau de Bouché. L’ensemble est fermenté et élevé en barriques de chêne de 4 tonneliers pendant 11 mois. Une très faible dose de soufre volcanique est ajoutée pendant l’élevage et avant la mise en bouteille.
Cépages : 53% Sauvignon Blanc, 29% Sémillon, 18% Sauvignon Gris