WATERFORD - SFO Lacken - Edition 1.1 - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Lacken 1.1 provient de la ferme de Francis Kehoe, et est un embouteillage exclusif pour la France. L’orge a été récolté le 14 Août 2015 puis distillé entre le 10 Février 2017 et le 18 Février 2017. La maturation a duré 3 ans, 9 mois et 20 jours. Les barriques de whisky sont assemblées le 18 Décembre 2020 avant d’être mis en bouteille en Mars 2021 (34% de barriques neuves en chêne américain, 21% de barriques de chêne français, 28% de barriques de chêne vierge américain, 17% de barriques de vin doux naturel). 12.000 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d’informations sont disponibles sur le site Internet de Waterford dans la section « Téireoir » avec le code indiqué au dos de la bouteille.