SAUTA ROC - Peira Levada 2018
Die Domaine Sauta Roc befindet sich in Vailhan im Languedoc . Der 9 Hektar große Weinberg wurde 2016 von Bertrand Quesne und Laura Borrelli aus der Toskana, Italien, übernommen. Sie bearbeiten das Anwesen im ökologischen Landbau .
Peira Levada ist eine Mischung aus Vermentino (50%) und Roussanne (50%) . Nach der manuellen Ernte werden die Trauben separat direkt gepresst. Die Gärung jeder Rebsorte erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks unter Rühren am Ende der Gärung. Die Weine unterliegen keiner malolaktischen Umwandlung und werden im Winter gemischt.
Rebsorten: 50% Vermentino, 50% Roussanne