SAUTA ROC - Peira Levada 2018
Il Domaine Sauta Roc si trova a Vailhan, nella Linguadoca . Il vigneto di 9 ettari è stato rilevato nel 2016 da Bertrand Quesne e Laura Borrelli , provenienti dalla Toscana, Italia. Lavorano la tenuta in agricoltura biologica .
Peira Levada è un blend di Vermentino (50%) e Roussanne (50%) . Dopo le vendemmie manuali, le uve vengono poste in pressatura diretta separatamente. La fermentazione di ogni vitigno avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio inox, con agitazione a fine fermentazione. I vini non subiscono una conversione malolattica e vengono assemblati nel periodo invernale.
Vitigni: 50% Vermentino, 50% Roussanne