SAUTA ROC - Peira Levada 2018
Domaine Sauta Roc se encuentra en Vailhan, en el Languedoc . El viñedo de 9 hectáreas fue adquirido en 2016 por Bertrand Quesne y Laura Borrelli , procedentes de Toscana, Italia. Trabajan la finca en agricultura ecológica .
Peira Levada es una mezcla de Vermentino (50%) y Roussanne (50%) . Tras la vendimia manual, la uva se pone en prensado directo por separado. La fermentación de cada variedad de uva se realiza con levaduras autóctonas en cubas de acero inoxidable, con agitación al final de la fermentación. Los vinos no sufren conversión maloláctica y se mezclan en invierno.
Variedades de uva: 50% Vermentino, 50% Roussanne