Domäne des Beschneidens mit Wölfen - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Die Domaine de La Taille aux Loups befindet sich in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Es besteht seit 1988, damals unter der Leitung eines Bordelais, der 7 Hektar Weinberge von André Chapeau und Clément Germain verpachtete. 1990 kümmert sich der Weinmakler Jacky Blot um die Vinifikation des Jahrgangs und wird im Laufe der Jahre der Domaine angegliedert. So wurde er 1992 Eigentümer. In Zusammenarbeit mit Christophe Mesliand haben sie sich schnell einen guten Ruf erarbeitet. Jacky Blot legt Wert darauf, die Natur und die Traube zu respektieren: keine Pestizide, Herbizide oder chemische Düngemittel. Das Weingut ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Hervorzuheben ist die Wahl des traditionellen Pflügens und der manuellen Lese, sobald die Trauben die perfekte Reife erreicht haben. Er vermeidet Eingriffe im Keller und bevorzugt die traditionelle Zucht, ohne die Bühnen zu überstürzen. Jacky Blot besitzt auch die Domaine de la Butte in Bourgueil.
Le Clos de Mosny ist eine parzellenbasierte Cuvée von 12,5 Hektar, reduziert auf alte Reben von Chenin Blanc aus der besten geologischen Zone (ca. 8 Hektar). Das mehrere hundert Jahre alte ummauerte Gebiet befindet sich auf einem Boden aus tonigem Sand mit zahlreichen Feuersteinen auf einer tonigen Schicht und dann Kalksteingrundgestein. Die Reifung dauert 1 Jahr auf der Feinhefe in Fässern ; 1/6 neu und 5/6 von 1 bis 5 Weinen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc