Dominio de poda con lobos - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
El Domaine de La Taille aux Loups se encuentra en Montlouis-sur-Loire , en el Valle del Loira . Existe desde 1988, entonces bajo la dirección de un bordelés que arrendó 7 hectáreas de viñedos pertenecientes a André Chapeau y Clément Germain. En 1990, el corredor de vinos Jacky Blot se encarga de la vinificación de la cosecha y, con los años, se une al Domaine. Así, en 1992, se convirtió en propietario. En colaboración con Christophe Mesliand , rápidamente se forjaron una excelente reputación. Jacky Blot da importancia al respeto por la naturaleza y la uva: sin pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2012. Destaca la elección del arado tradicional y la vendimia manual, en cuanto la uva alcanza la perfecta madurez. Evita las intervenciones en bodega y prefiere la crianza tradicional, sin apurar las etapas. Jacky Blot también es propietario del Domaine de la Butte en Bourgueil.
Le Clos de Mosny es una cuvée en parcela de 12,5 hectáreas, reducida a viñas viejas de Chenin Blanc de la mejor zona geológica (unas 8 hectáreas). El recinto amurallado, de varios centenares de años, se asienta sobre un suelo de arenas arcillosas con numerosos pedernales sobre un estrato arcilloso y luego roca caliza. La crianza es de 1 año sobre lías finas , en barrica ; 1/6 nuevos y 5/6 de 1 a 5 vinos.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc