Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Le Domaine de La Taille aux Loups se situe à Montlouis-sur-Loire, dans la Vallée de la Loire. Il existe depuis 1988, alors sous la gérance d’un Bordelais qui exploitait en fermage 7 hectares de vignes appartenant à André Chapeau et Clément Germain. En 1990, le courtier en vins Jacky Blot s’occupe de la vinification du millésime et avec les années, s’attache au Domaine. C’est ainsi qu’en 1992, il en devient le propriétaire. En collaboration avec Christophe Mesliand, ils se forgent rapidement une belle réputation. Jacky Blot attache de l’importance au respect de la nature et du raisin : pas de pesticides, herbicides ou engrais chimiques. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012. Le choix des labours traditionnels et des vendanges manuelles est mis en avant, dès lors que le raisin arrive à parfaite maturité. Il évite les interventions en cave et préfère les élevages traditionnels, sans brusquer les étapes. Jacky Blot possède également le Domaine de la Butte à Bourgueil.
Le Clos de Mosny est une cuvée parcellaire issue de 12,5 hectares, réduit aux vieilles vignes de Chenin Blanc de la meilleur zone géologique (environ 8 hectares). Le clos de murs plusieurs fois centenaires est situé sur un terroir de sables argileux avec de nombreux silex sur couche argileuse puis roche mère calcaire. L’élevage dure 1 an sur lies fines, en barriques ; 1/6 neuves et 5/6 de 1 à 5 vins.
Cépage : 100% Chenin Blanc