Dominio della potatura con i lupi - Jacky Blot - Clos de Mosny 2020
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, allora sotto la gestione di un bordolese che affittava 7 ettari di vigne di André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990 l'intermediario vinicolo Jacky Blot si occupa della vinificazione dell'annata e nel corso degli anni, si affeziona al Domaine. Così nel 1992 ne divenne il proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , hanno rapidamente forgiato un'ottima reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Si evidenzia la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita gli interventi in cantina e predilige l'allevamento tradizionale, senza affrettare le fasi. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil.
Le Clos de Mosny è una cuvée a parcella di 12,5 ettari, ridotta a vecchie vigne di Chenin Blanc della migliore zona geologica (circa 8 ettari). L'area murata di diverse centinaia di anni si trova su un terreno di sabbie argillose con numerose selci su uno strato argilloso poi su substrato roccioso calcareo. L'affinamento dura 1 anno sulle fecce fini , in barrique ; 1/6 nuovo e 5/6 da 1 a 5 vini.
Vitigno: 100% Chenin Blanc