Domaine ABBATUCCI - Ministre Impérial 2020
Situé en Corse du Sud, au coeur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres, le Domaine Abbatucci compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, le domaine de 20 hectares abrite une collection unique de dix-huit variétés de cépages endémiques qui participe à la préservation du patrimoine viticole de l’île. Le vignoble et les techniques de vinifications répondent aux principes de la biodynamie depuis 2000, avec entre autres les vendanges uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées.
Ministre Impérial est un assemblage de Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero et Aléatico. Le terroir est composé d’arènes granitiques à sablo-limoneuses exposées au Nord et Nord-Ouest. Jean-Charles Abbatucci travaille la biodynamie avec une influence des pratiques de phytothérapie : labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal avec son troupeau de brebis. Les raisins récoltés à la main sont ensuite triés méticuleusement et réceptionnés par gravité. La vinification s’effectue en cuve bois tronconique. La macération dure plusieurs semaines avec une alternance de pigeage et de remontage. L’élevage dure 12 mois en foudre et demi-muid de 600 litres puis le vin est mis en cuve inox pendant plusieurs mois. Il est finalement élevé en bouteille pendant un minimum de 6 mois.
Cépages : Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero, Aléatico