Der Rabe der Nymphen - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
Das Aven des Nymphes befindet sich im mittelalterlichen Dorf Matelles in der Appellation Pic-Saint-Loup im Languedoc . Das 4 Hektar große Familiengut wird seit 2017 von Winzer Richard Lavanoux geführt und der erste Jahrgang wurde 2019 vermarktet. Die Reben wachsen auf einem Lehm-Kalkstein-Terroir, das aus Sedimentgesteinen besteht, die reich an Steinen und Lehm sind. Seit 2018 wird das Weingut auf ökologischen Landbau umgestellt .
Dieser Wein ist eine Mischung aus Syrah (90%) und Grenache (10%) , die in zwei Stufen geerntet werden, um unterschiedliche Reifegrade zu erreichen. Ein Teil der Ernte wird in ganzen Trauben vinifiziert. Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern und demi-muid aus französischer Eiche (für 15%).
Trauben: 90 % Syrah, 10 % Grenache