L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
L’Aven des Nymphes se situe dans le village médiéval des Matelles, en appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc. Le domaine familial de 4 hectares est exploité par le vigneron Richard Lavanoux depuis 2017, et le premier millésime a été commercialisé en 2019. Les vignes sont cultivées sur un terroir argilo-calcaire formé à partir de roches sédimentaires, riche en pierres et argiles. Depuis 2018, le vignoble est en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Ce vin est un assemblage de Syrah (90%) et Grenache (10%) récoltés en deux temps pour obtenir des maturités différentes. Une partie de la récolte est vinifiée en grappes entières. L’élevage dure 12 mois en cuve et en demi-muid de chêne français (pour 15%).
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache