L'Aven delle Ninfe - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
L'Aven des Nymphes si trova nel borgo medievale di Matelles, nella denominazione Pic-Saint-Loup in Linguadoca . La tenuta di famiglia di 4 ettari è gestita dall'enologo Richard Lavanoux dal 2017 e la prima annata è stata commercializzata nel 2019. Le viti sono coltivate su un terroir argilloso-calcareo formato da rocce sedimentarie, ricco di pietre e argille. Dal 2018 il vigneto è convertito all'agricoltura biologica .
Questo vino è un blend di Syrah (90%) e Grenache (10%) raccolti in due fasi per ottenere diverse maturazioni. Parte della vendemmia viene vinificata in grappoli interi. L'affinamento dura 12 mesi in tini e in demi-muid di rovere francese (per il 15%).
Uve: 90% Syrah, 10% Grenache