El aven de las ninfas - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2020
El Aven des Nymphes se encuentra en el pueblo medieval de Matelles, en la denominación Pic-Saint-Loup en Languedoc . La finca familiar de 4 hectáreas está dirigida por el enólogo Richard Lavanoux desde 2017 y la primera añada se comercializó en 2019. Las vides se cultivan en un terruño arcillo-calcáreo formado por rocas sedimentarias, rico en piedras y arcillas. Desde 2018, el viñedo se está reconvirtiendo a la agricultura ecológica .
Este vino es un coupage de Syrah (90%) y Garnacha (10%) vendimiadas en dos etapas para obtener diferentes maduraciones. Parte de la vendimia se vinifica en racimos enteros. La crianza dura 12 meses en tinas y en semi-muid de roble francés (para un 15%).
Uvas: 90% Syrah, 10% Garnacha