Champagne Jean Servagnat - Le Galipes di Coulommes
Domaine Jean Servagnat si trova a Coulommes-la-Montagne, nella Montagne de Reims in Champagne . Jean Servagnat proviene da una famiglia di Champagne di lunga data. Ogni appezzamento ha una dimensione media di 60 are, distribuiti in diversi punti della collina. La conduzione del vigneto è ispirata al funzionamento della natura, nel rispetto della biodiversità . Non vengono utilizzati insetticidi o erbicidi. In cantina cerca di manipolare il meno possibile i vini, affinché restituiscano le caratteristiche specifiche del terroir.
Les Galipes de Coulommes è una miscela di Meunier (65%), Chardonnay (25%) e Pinot Noir (10%) principalmente dell'annata 2018 con il 40% di vini di riserva. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox con lieviti indigeni e viene favorita la fermentazione malolattica. Il vino viene imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 1,7 g/L .
Uve: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% Vini di riserva