Champagner Jean Servagnat - Die Galipes von Coulommes
Domaine Jean Servagnat befindet sich in Coulommes-la-Montagne, in der Montagne de Reims in der Champagne . Jean Servagnat stammt aus einer langjährigen Champagner-Familie. Jedes Grundstück hat eine durchschnittliche Größe von 60 Ar, verteilt auf verschiedene Stellen am Hang. Das Verhalten des Weinbergs ist inspiriert vom Funktionieren der Natur unter Berücksichtigung der Artenvielfalt . Es werden keine Insektizide oder Herbizide verwendet. Im Weingut versucht er, die Weine so wenig wie möglich zu manipulieren, damit sie die spezifischen Eigenschaften des Terroirs wiederherstellen.
Les Galipes de Coulommes ist eine Cuvée aus Meunier (65%), Chardonnay (25%) und Pinot Noir (10%) hauptsächlich aus dem Jahrgang 2018 mit 40% Reserveweinen. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt und die malolaktische Gärung wird gefördert. Der Wein wird mit einer Extra-Brut Dosage von 1,7 g/L abgefüllt.
Trauben: 65 % Meunier, 25 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir + 40 % Reserveweine