Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
Le Domaine Jean Servagnat se situe à Coulommes-la-Montagne, dans la Montagne de Reims en Champagne. Jean Servagnat est issu d’une famille champenoise de longue date. Chaque parcelle a une taille moyenne de 60 ares, répartie à différents endroits sur le coteau. La conduite du vignoble s’inspire du fonctionnement de la nature, dans le respect de la biodiversité. Aucun insecticide ou herbicide n’est utilisé. En cuverie, il cherche à manipuler le moins possible les vins, pour qu’ils restituent les caractéristiques propres du terroir.
Les Galipes de Coulommes est un assemblage de Meunier (65%), Chardonnay (25%) et Pinot Noir (10%) issus principalement du millésime 2018 avec 40% de vins de réserve. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox avec les levures indigènes et la fermentation malolactique est encouragée. Le vin est embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 1,7 g/L.
Cépages : 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% Vins de réserve