Champagne Jean Servagnat - Los Galipes de Coulommes
Domaine Jean Servagnat se encuentra en Coulommes-la-Montagne, en la Montagne de Reims en Champagne . Jean Servagnat proviene de una familia de champán de larga data. Cada parcela tiene un tamaño promedio de 60 áreas, distribuidas en diferentes lugares de la ladera. La conducta de la viña está inspirada en el funcionamiento de la naturaleza, con respeto a la biodiversidad . No se utilizan insecticidas ni herbicidas. En bodega busca manipular lo mínimo posible los vinos, para que recuperen las características específicas del terroir.
Les Galipes de Coulommes es un coupage de Meunier (65%), Chardonnay (25%) y Pinot Noir (10%) principalmente de la añada 2018 con un 40% de vinos reserva. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y se favorece la fermentación maloláctica. El vino se embotella con una dosificación Extra-Brut de 1,7 g/L .
Uvas: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% Vinos Reserva