Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reysié
Domaine Philippe Valette befindet sich im Dorf Chaintré im Mâconnais in Burgund . Ab 1990 entschied sich das Ehepaar Philippe und Cécile Valette, ihre 15 Hektar Reben im ökologischen Landbau zu bewirtschaften, ab 1992 jedoch ohne Zertifizierung nach den Grundsätzen der Biodynamik . Geduld ist ihre Philosophie: Sie ernten die Trauben bei optimaler Reife, auch wenn dies Ertragseinbußen bedeutet, und bevorzugen eine lange Reifung in Fässern.
Le Clos Reyssié ist ein 1,5 Hektar großer Weinberg, der an einem nach Südosten ausgerichteten Hang liegt und von Lehm-Kalkstein-Boden und einem heißen, trockenen Klima profitiert. Die Trauben werden von Hand geerntet und in französischen Eichenfässern vinifiziert. Die Säfte profitierten von einer extrem langen Reifung mit einer Dauer von bis zu fast 10 Jahren auf Feinhefe in Eichenfässern , die zwischen 3 und 5 verschiedene Weine enthielten, bevor sie in Fässer umgefüllt wurden. Es ist eine Mischung aus Trauben, die 2012, 2013 und 2014 geerntet wurden, vervollständigt mit einem Fass aus dem Jahr 2016 und einem weiteren aus dem Jahr 2018 .
Rebsorte: 100% Chardonnay