Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reyssié
Domaine Philippe Valette se encuentra en el pueblo de Chaintré, en Mâconnais en Borgoña . A partir de 1990, la pareja Philippe y Cécile Valette decidió cultivar sus 15 hectáreas de vid en agricultura biológica , con los principios de la biodinámica de 1992 pero sin certificación . La paciencia es su filosofía: vendimian la uva en su punto óptimo de madurez, aunque eso signifique reducir los rendimientos, y favorecen las largas crianzas en barrica.
Le Clos Reyssié es un viñedo de 1,5 hectáreas situado en una ladera orientada al sureste, que se beneficia de un suelo arcillo-calcáreo y de un clima cálido y seco. Las uvas se vendimian a mano y se vinifican en barricas de roble francés. Los jugos se han beneficiado de una larguísima crianza , con una duración de hasta casi 10 años, sobre lías finas en barricas de roble que han contenido entre 3 y 5 vinos diferentes, antes de pasar a tinas. Es un coupage de uvas cosechadas en 2012, 2013 y 2014 , completado con una barrica de 2016 y otra de 2018 .
Variedad de uva: 100% Chardonnay