Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reyssié
Domaine Philippe Valette si trova nel villaggio di Chaintré, nel Mâconnais in Borgogna . Dal 1990 i coniugi Philippe e Cécile Valette decidono di coltivare i loro 15 ettari di vigneto in agricoltura biologica , con i principi della biodinamica dal 1992 ma senza certificazione . La pazienza è la loro filosofia: raccolgono le uve a maturazione ottimale, anche a costo di ridurre le rese, e favoriscono un lungo affinamento in botte.
Le Clos Reyssié è un vigneto di 1,5 ettari situato su una collina esposta a sud-est, che beneficia di un terreno argilloso-calcareo e di un clima caldo e secco. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in botti di rovere francese. I mosti hanno beneficiato di un lunghissimo affinamento , con una durata fino a quasi 10 anni, su fecce fini in botti di rovere che hanno contenuto dai 3 ai 5 vini diversi, prima di essere trasferiti nei tini. È un blend di uve raccolte nel 2012, 2013 e 2014 , completato con una botte del 2016 e un'altra del 2018 .
Vitigno: 100% Chardonnay