Château PEYRAT - Cuvée Peytar - Pétillant Naturel
Le Château Peyrat est situé sur la commune de Cérons, à deux pas du vignoble du Sauternais, dans la région viticole de Bordeaux. En 2014, Aurélien Dulor, Ludovic et Damien Martial, se réunissent autour d’un rêve commun : exploiter une propriété viticole de préférence en AOC Graves. Forts de leurs expériences communes depuis 15 ans dans la filière viticole, ils trouvent dans le Château Peyrat, l'environnement idéal pour valoriser et développer un vignoble. Ils montent le projet de réunir des investisseurs passionnés, attachés au patrimoine viticole Bordelais, sous la forme d’un Groupement Foncier Viticole. Un groupe de 27 associés partageant ce rêve est alors réuni. Le clos de 17 hectares est d’un seul tenant et bénéficie d’un microclimat dû à la proximité de la Garonne.
Peytar est un pétillant naturel composé de Sémillon (90%) et Sauvignon Blanc (10%). Il est issu d’une fermentation naturelle avec ses levures indigènes, sans sulfite ni ajout de sucre. La fermentation se produit en bouteille sans dégorgement ni filtration. Un fin dépôt peut se former dans la bouteille.
Cépages : 90% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc