Champagne Nicolas Maillart - Rosé Grand Cru
Les Champagnes Nicolas Maillart sont produits dans le village d’Ecueil, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine familial a été repris par Nicolas Maillard, 9ème génération, en 2003 après des études d’ingénieur et d’œnologue. Le vignoble est basé uniquement sur la Montagne de Reims, sur des sites classés Premiers et Grands crus. Fidèle à la typicité de la région, il comporte une forte proportion de Pinot Noir (75%) complété par le Chardonnay. Il existe aussi une parcelle de Francs Pied plantée en 1973 avec du Pinot Noir en sélection massale sans porte-greffe, comme l’était le vignoble à l’origine. Le domaine est conduit selon une viticulture durable, respectueuse de l’environnement. Depuis 2009, 130 m² de panneaux photovoltaiques (qui représentent une production équivalente à 90% de la consommation totale) ont été construits afin de participer au respect de l’environnement et réduire le bilan carbone. Les vins sont labellisés à Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Le Rosé Grand Cru est un assemblage de Pinot Noir (60%) et Chardonnay (40%) provenant du Grand Cru Bouzy. Il est élaboré par assemblage et macération de quelques heures. La vinification est réalisée en fûts sur lies fines, puis le vin est assemblé avec du vin de réserve des millésimes 2020, 2019, 2018 et 2016. Le vin a été dégorgé en novembre 2023, et embouteillé avec un dosage Extra-Brut de 2 g/L.
Cépages : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay